{"id":91,"date":"2014-08-16T12:39:00","date_gmt":"2014-08-16T10:39:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alleswasmichgluecklichmacht.at\/startseite\/madeleines-franzoesisches-teegebaeck\/"},"modified":"2014-08-16T12:39:00","modified_gmt":"2014-08-16T10:39:00","slug":"madeleines-franzoesisches-teegebaeck","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alleswasmichgluecklichmacht.at\/startseite\/madeleines-franzoesisches-teegebaeck\/","title":{"rendered":"Madeleines – franz\u00f6sisches Teegeb\u00e4ck"},"content":{"rendered":"

„Ein unerh\u00f6rtes Gl\u00fccksgef\u00fchl, das ganz f\u00fcr sich allein bestand und dessen Grund mir unbekannt blieb, hatte mich durchstr\u00f6mt. Und dann mit einem Male war die Erinnerung da. Der Geschmack war der jener Madeleine<\/b>, die mir am Sonntagmorgen in Combray (\u2026) sobald ich ihr in ihrem Zimmer guten Morgen sagte, meine Tante L\u00e9onie anbot, nachdem sie sie in ihren schwarzen oder Lindenbl\u00fctentee getaucht hatte …<\/i>“ Marcel Proust aus dem Roman „Auf der Suche nah der verlorenen Zeit“<\/span>

<\/span>Dank Marcel Proust Roman haben die Madeleines<\/b> Weltbekanntheit erlangt, wo sie doch im 19. Jahrhundert nur f\u00fcr Durchreisende an den Bahnh\u00f6fen verkauft wurden. Die Form soll \u00fcbrigens kleine Muscheln nachempfinden, wohl eine Hommage an die Pilgerreisenden des Jakobsweges.<\/p>\n

Ich habe das Rezept in Annik Weckers‘ „kleine S\u00fc\u00dfe Sachen“<\/b> gefunden und musste es sofort nachbacken. Und guuuuut sind sie, die kleinen Madeleines<\/b>!<\/span>

<\/span><\/p>\n

\n
\"Annik<\/a><\/div>\n


<\/span>Aber ich muss gestehen, ich habe die Madeleines<\/b> zweimal backen m\u00fcssen. Beim ersten Mal ist mir die Masse in den Formen kleben geblieben, weil ich diese nicht eingefettet hatte. Solltet ihr also Silikonbackformen verwenden (so wie ich) dann bitte auch diese unbedingt vor dem Backen einfetten, weil sich die Madeleines<\/b> sonst nicht aus der Form l\u00f6sen.<\/span><\/p>\n

\"Madeleines\"<\/a><\/div>\n

<\/p>\n

Und hier das Rezept:<\/span>

<\/b>Madeleines – franz\u00f6sisches Teegeb\u00e4ck<\/b><\/span>

<\/span>Zutaten:<\/span>
f\u00fcr ca. 25 St\u00fcck<\/span>
2 Eier<\/span>
80g Zucker<\/span>
1 EL Rum<\/span>
1\/2 Zitrone, der Abrieb davon<\/span>
1 TL Bourbonvanillezucker<\/span>
80g Mehl<\/span>
1 TL Natron<\/span>
1 Prise Salz<\/span>
40g gemahlene Mandeln<\/span>
80g zerlassene Butter<\/span>

<\/span>Sonstiges:<\/span>
Madeleine<\/b> Formen<\/span>

<\/span><\/p>\n
\"Madeleines\"<\/a><\/div>\n

Zubereitung:<\/span>
Backofen auf 220\u00b0c Ober-und Unterhitze vorheizen und die Madeleineformen gut ausbuttern.<\/span>
Eier, Butter, Zucker, Rum, Zitronenschale, Salz und Vanillezucker f\u00fcr 5 Minuten mit dem Mixer schaumig aufschlagen.<\/span>

<\/span>Mehl und Natron in einer Sch\u00fcssel vermischen und die gemahlenen Mandeln dazugeben.<\/span>
Dann die Mehl Mandelmischung vorsichtig unter die Eimasse einr\u00fchren. Dabei nicht zu stark r\u00fchren, damit der Eischnee nicht zusammenf\u00e4llt.<\/span>

<\/span>Dann die lauwarme Butter in einem d\u00fcnnen Strahl langsam unterheben.<\/span>

<\/span>Teig in die Formen f\u00fcllen und die Madeleines<\/b> auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten goldbraun backen.<\/span>

<\/span>Herausnehmen und etwas abk\u00fchlen lassen und dann vorsichtig aus den Madeleine<\/b>form st\u00fcrzen.<\/span>

<\/span><\/p>\n

\"Madeleines\"<\/a><\/div>\n


<\/span><\/p>\n

\"Madeleines\"<\/a><\/div>\n

Alles Liebe!<\/span>
Eure Barbara<\/span><\/p>\n

<\/div>\n

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