{"id":60,"date":"2015-01-22T13:22:00","date_gmt":"2015-01-22T12:22:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alleswasmichgluecklichmacht.at\/startseite\/sommerfeeling-im-jaenner-erdbeer-kokoskuchen-mit-birkenzucker-vegan\/"},"modified":"2015-10-26T15:34:12","modified_gmt":"2015-10-26T14:34:12","slug":"sommerfeeling-im-jaenner-erdbeer-kokoskuchen-mit-birkenzucker-vegan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alleswasmichgluecklichmacht.at\/startseite\/sommerfeeling-im-jaenner-erdbeer-kokoskuchen-mit-birkenzucker-vegan\/","title":{"rendered":"Sommerfeeling im J\u00e4nner – Erdbeer-Kokoskuchen mit Birkenzucker – vegan"},"content":{"rendered":"

Diese tr\u00fcben, grauen Tage dr\u00fccken mir irgendwie auf die Stimmung. Und so habe ich mir gedacht, es ist Zeit, dass etwas Sommerfeeling bei uns zu Hause einzieht! Heute habe ich daher f\u00fcr Euch einen leckeren Erdbeer-Kokoskuchen mit Birkenzucker gebacken. Das Rezept gibt es wie immer hier am Blog. <\/span>

<\/span>Der Erdbeer-Kokoskuchen ist aber nicht nur lecker sondern auch noch vegan und ich habe anstelle von herk\u00f6mmlichen Zucker, den Kuchen mit Birkenzucker gebacken. Habt Ihr schon einmal mit Birkenzucker gebacken? Wie sind Eure Erfahrungen?<\/span>

<\/span>Ich finde ihn eine wunderbare Alternative, da er genauso weiss und kristallin wie herk\u00f6mmlicher Kristallzucker ist und sich beim Backen auch genauso „verh\u00e4lt“. Damit meine ich, man kann zB. auch Eischnee ganz normal mit Birkenzucker aufschlagen. Au\u00dferdem enth\u00e4lt er 40% weniger Kalorien, sch\u00fctzt die Z\u00e4hne vor Karies und regt den Stoffwechsel und die Verdauung an. Ihr k\u00f6nnt bei jedem Rezept (au\u00dfer bei Rezepten mit frischer Germ – dann herk\u00f6mmlichen Zucker verwenden) einfach den Zucker durch die gleiche Menge Birkenzucker ersetzen. <\/span><\/p>\n

\"Erdbeerkuchen<\/a><\/div>\n

Und hier nun das Rezept:<\/span>

<\/span>Erdbeerkuchen mit Kokosmilch und Birkenzucker – vegan<\/span>

<\/span>Zutaten:<\/span>
150g Dinkelmehl (Typ 630 glatt)<\/span>
8 EL Kokosraspeln<\/span>
150g Birkenzucker <\/span>
1\/2 Vanilleschote – das Mark davon<\/span>
1TL Backpulver<\/span>
200ml Kokosmilch<\/span>
1 Pkg = ca 12g gefriergetrocknete Erdbeeren<\/span>

<\/span><\/p>\n

\"Erdbeerkuchen<\/a><\/div>\n


<\/span>Zubereitung:<\/span>
1. Den Backofen auf 175\u00b0c vorheizen.<\/span>

<\/span>2. Alle trockenen Zutaten gut vermischen, von den gefriergetrockneten Erdbeeren, 6-7 sch\u00f6ne St\u00fccke zur Dekoration beiseite legen.<\/span><\/p>\n

3. Dann die Kokosmilch dazugeben und alles zu einem sch\u00f6nen Teig vermischen.<\/span>

<\/span>4. Die Springform mit Koks\u00f6l ausfetten und den Kokoskuchenteig einf\u00fcllen.<\/span>

<\/span>5. Den Erdbeer-Kokoskuchen auf mittlerer Schiene 25-30 Minuten goldbraun backen.<\/span>
Mit den Holzstab die Garprobe machen. Der Erdbeer-Kokoskuchen ist fertig wenn kein Teig mehr am Holzstab kleben bleibt.<\/span>

<\/span>6. Den Kuchen etwas ausk\u00fchlen lassen, aus der Form st\u00fcrzen und mit Koksraspeln und den restlichen Erdbeeren dekorieren.<\/span>

<\/span><\/p>\n

\"Erdbeerkuchen<\/a><\/div>\n

Sonstiges:<\/span>
2 kleine Kinder-Kastenformen oder eine Gro\u00dfe.<\/span>
Etwa Koks\u00f6l zum Ausbessern der Form.<\/span>

<\/span><\/p>\n

\"Erdbeerkuchen<\/a><\/div>\n

Gutes Gelingen!<\/span>

<\/span><\/p>\n

\"Erdbeerkuchen<\/a><\/div>\n

Alles Liebe!<\/span>
Eure Barbara<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Diese tr\u00fcben, grauen Tage dr\u00fccken mir irgendwie auf die Stimmung. Und so habe ich mir gedacht, es ist Zeit, dass etwas Sommerfeeling bei uns zu Hause einzieht! Heute habe ich daher f\u00fcr Euch einen leckeren Erdbeer-Kokoskuchen mit Birkenzucker gebacken. Das Rezept gibt es wie immer hier am Blog. Der Erdbeer-Kokoskuchen ist aber nicht nur lecker sondern auch noch […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[465,468],"tags":[38,36,156,158,89,157,159,15],"class_list":["post-60","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-suesses","category-vegan","tag-birkenzucker","tag-erdbeeren","tag-erdbeerkuchen","tag-gefriergetrocknete-erdbeeren","tag-kokosflocken","tag-kokosmilch","tag-koksraspeln","tag-vegan"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.alleswasmichgluecklichmacht.at\/startseite\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/60","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.alleswasmichgluecklichmacht.at\/startseite\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.alleswasmichgluecklichmacht.at\/startseite\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alleswasmichgluecklichmacht.at\/startseite\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alleswasmichgluecklichmacht.at\/startseite\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=60"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.alleswasmichgluecklichmacht.at\/startseite\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/60\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5541,"href":"https:\/\/www.alleswasmichgluecklichmacht.at\/startseite\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/60\/revisions\/5541"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.alleswasmichgluecklichmacht.at\/startseite\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=60"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alleswasmichgluecklichmacht.at\/startseite\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=60"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.alleswasmichgluecklichmacht.at\/startseite\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=60"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}