{"id":106,"date":"2014-07-05T12:00:00","date_gmt":"2014-07-05T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alleswasmichgluecklichmacht.at\/startseite\/crunchy-kokos-erdbeerkuchen\/"},"modified":"2015-10-26T15:35:44","modified_gmt":"2015-10-26T14:35:44","slug":"crunchy-kokos-erdbeerkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alleswasmichgluecklichmacht.at\/startseite\/crunchy-kokos-erdbeerkuchen\/","title":{"rendered":"Crunchy Kokos Erdbeerkuchen"},"content":{"rendered":"
„Backe backe Kuchen der B\u00e4cker hat gerufen, wer will leckeren Kuchen backen, der muss haben sieben Sachen“ oder einfach noch ein paar k\u00f6stliche Erdbeeren und b<\/span>evor die Erdbeersaison nun ganz um ist, noch schnell ein leckeres Rezept mit Erdbeeren. Ich LIEBE Erdbeeren und auch mein kleiner Max kann gar nicht genug davon kriegen und daher gibt\u2019s bei uns so oft es geht Erdbeeren, schlie\u00dflich dauert die Erdbeerzeit eh viel zu kurz. Ich habe \u00f6sterreichische Erdbeeren gekauft, die schmecken uns einfach am Besten. <\/span><\/div>\n

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\"Crunchy<\/a><\/div>\n

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Das geniale an dem Rezept ist, dass es bis auf die K\u00fchlzeit wenig Zeit braucht und wirklich ganz einfach zu machen ist. Und au\u00dferdem ist es sooooo gesund, denn der Boden und die Creme wird aus gepoppten Amaranth und Kokosmilch gemacht. Amaranth ist ein Powerkorn, das unglaublich viele N\u00e4hrstoffe enth\u00e4lt, es ist ein super Eiweisslieferant und enth\u00e4lt noch dazu die wertvollen Omega 3 und 6 Fetts\u00e4uren. Und Kokosmilch enth\u00e4lt gesunde Fetts\u00e4uren, die nicht nur unseren Stoffwechsel ankurbeln, sondern sogar beim Abnehmen helfen. Also „Herz“ und „Bauch“ – was willst du mehr? Ein Sommerkuchen, der uns quasi gesund und nicht rund macht! <\/span><\/div>\n

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\"Crunchy<\/a><\/div>\n
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Und hier das Rezept:<\/span><\/div>\n
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Crunchy Kokos Erdbeerkuchen (vegan)<\/span><\/o:p><\/span><\/div>\n
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Zutaten f<\/span><\/span>\u00fcr den Boden:<\/span><\/div>\n
20g Amaranth<\/o:p><\/span><\/div>\n
20g Vollkorn Puffreis<\/o:p><\/span><\/div>\n
60g geriebene Mandeln (oder Haseln\u00fcsse)<\/o:p><\/span><\/div>\n
60g Kokosflocken<\/o:p><\/span><\/div>\n
3 EL Zucker <\/o:p><\/span><\/div>\n
80g vegane Butter\/Margarine<\/span><\/o:p><\/span><\/div>\n
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f\u00fcr die Kokosmasse:<\/span><\/o:p><\/span><\/div>\n
800ml Kokosmilch<\/o:p><\/span><\/div>\n
1 3\/4 Beutel Agar-Agar Gelierfix (Spar) (oder 10 Blatt herk\u00f6mmliche Gelatine = nicht vegan)<\/o:p><\/span><\/div>\n
5-6 EL Zucker<\/o:p><\/span><\/div>\n
2 Zitronen (Bio \u2013 da man den Abrieb der Zitronenschale braucht)<\/span><\/o:p><\/span><\/div>\n
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f\u00fcr das Erdbeertopping:<\/span><\/o:p><\/span><\/div>\n
250-300g Erdbeeren<\/o:p><\/span><\/div>\n
1\/4 Beutel Agar-Agar Gelierfix (Spar)<\/o:p><\/span><\/div>\n
1-2 EL Zucker (je nach S\u00fc\u00dfe der Erdbeeren)<\/o:p><\/span><\/div>\n
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noch ein paar frische Erdbeeren f\u00fcr die Deko.<\/span><\/o:p><\/span><\/div>\n
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Zubereitung:<\/span><\/o:p><\/span><\/div>\n
In einer kleinen Pfanne die N\u00fcsse mit den Kokosflocken kurz goldbraun braten. Den Puffreis, Amaranth, Zucker und die Kokos-Nussmischung in eine Sch\u00fcssel geben. Inzwischen die Butter schmelzen und dann unterr\u00fchren, bis es eine gute Bindung der Masse ergibt.<\/o:p><\/span><\/div>\n
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Den Boden der Tortenform mit Frischhaltefolie auskleiden. Die Masse einf\u00fcllen und mit einem L\u00f6ffel gut auch an den R\u00e4ndern andr\u00fccken. So dass auch die R\u00e4nder schon abschlie\u00dfen. Dann die Form abgedeckt am Besten zum K\u00fchlwerden in den K\u00fchlschrank stellen.<\/o:p><\/span><\/div>\n
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Dann 1\/3 der Kokosmilch aufkochen, das Agar Agar unterr\u00fchren bis es gut aufgel\u00f6st ist, Zitronenschale und Zucker dazugeben und einmal kurz aufkochen. Den Topf mit der Kokosmasse beiseite stellen und abk\u00fchlen lassen.<\/o:p><\/span><\/div>\n
Die abgek\u00fchlte Masse auf den Boden gie\u00dfen (sicherstellen, dass der Tortenring gut sitzt, sonst rinnt die Masse aus). Das ganze wieder im K\u00fchlschrank mindestens ca. 3-4 Stunden k\u00fchlen, bis die Masse fest ist.<\/o:p><\/span><\/div>\n
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F\u00fcr das Erdbeertopping die Erdbeeren waschen mit Zucker vermischen und mit dem Mixstab p\u00fcrieren. Auf der Herdplatte kurz aufkochen und das Agar Agar dazugeben. Dann sofort von der Platte nehmen und im K\u00fchlschrank kalt stellen bis die Masse dickfl\u00fcssig ist. <\/o:p><\/span><\/div>\n
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Zum Schluss das Erdbeermouse mit einem L\u00f6ffel vorsichtig auf der Torte verteilen, mit einem Messer den Rand l\u00f6sen und die Torte auf einen Teller setzen und mit den restlichen frischen Erdbeeren servieren.<\/o:p><\/span><\/div>\n
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\"Crunchy<\/a><\/div>\n

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\"Crunchy<\/a><\/div>\n<\/div>\n
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Schmeckt auch k\u00f6stlich zu einen k\u00fchlen Glas Prosecco! <\/span><\/o:p><\/span><\/div>\n
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Alles Liebe!<\/span><\/div>\n
Eure Barbara<\/span><\/span><\/div>\n
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